En ce qui concerne la coupure de l'IS sur trpied pour le 100-400: je confirmes. c'est marqué noir sur blanc dans le manuel de l'objectif.

Pour le filtre UV, tu peut effectivement le ranger: un filtre UV ça sert à filtrer les UV, pas à protéger. Et filter les UV, ça ne sert à rien, les lentilles frontales étant traitées pour cela depuis des décennies.
Pour protéger il faut utiliser un filtre de protection, et seulement en cas de risques de projection directe. Sinon, le pare-soleil est largement suffisant (surtout celui du 100-400).