Effectivement.... le 50-500 est surement très bien pour de la photo aniamlière, mais avec un F/4-6.3 tu dois probablement être à 5.6 d'ouverture maxi entre 100 et 200 mm (avec la lenteur de MAP que ça implique)...

Le 70-200 F/2.8 IS, a l'avantage de son ouverture F/2.8 (4 fois plus de lumière qu'à F/5.6 si je ne m'abuse !) et permet des photos avec des temps de pose bien plus courts dans les mêmes conditions de luminosité. De plus l'IS est un "gadget" extraordinaire.... qui finalement est bien loin de la définition de gadget !
Même si tu feras peut être des photos à F/5.6 ou F/8 avec, la luminosité bien plus importante à pleine ouverture lors de la MAP et l'AF USM (très rapide et silencieux) le rendront plus efficace sur ce range...