Bonsoir,
Si on suit la "règle" de la vitesse mini pour ne pas avoir de flou de bougé, on trouve donc qu'il faut shooter à 1/500ème au mini. Je pense qu'à 500mm tu ouvres à F6.3 donc très souvent tu vas te retrouver avec des vitesses bien plus lentes.
A mon avis le monopode est de rigueur.

L'avantage du 100-400, c'est qu'il est stabilisé donc tu gagnes quelques vitesses. De plus il supporte les multiplicateurs pour devenir 140-560 ou 200-800.
Perso j'utilise mon 100-400 sans monopode mais j'ai quand même pas mal de flous surtout à 400 alors je n'ose pas imaginer à le Sigma à 500.

Quand à la qualité de l'image, je pense qu'ils se valent, les 2 sont très très bons.

A+