Ph, si tu me permets de compléter ta réponse ...
- les objos EF-S sont spécifiques à Canon et ne se montent comme tu le dis que sur 3 boitiers : 300D, 350D et 20D (un 4ème en février genre 25D ou qqsoit son nom ?)
- les objos Sigma DC et Tamron DiII sont aussi développés pour le numérique mais s'ils se montent physiquement, le pb est alors un très fort vignettage (ces objos sont souvent plus petits en diamètre qu'un équivalent conçu pour le 24x36, genre Sigma 12-24)


Par ailleurs, le 20D accepte tous les objos possibles ou presque :
- Canon EF (argentique, numérique)
- Canon EF-S (qq objos Canon grand angle spécifiquement conçus pour compenser le coeff. 1.6x propre au capteur du 20D (et 3x0D))
- tous les Tamron (DiII ou non)
- tous les Sigma (DC ou non)
- et avec une bague d'adaptation, des objos Pentax, Nikon, Minolta, etc. Ce dernier groupe a des limitations : pas d'AF, reglage manuel ouverture, parfois pas de MAP à l'infini, perte de qlté optique, etc.

Le sigle DC de Sigma (objo pour petit capteur à coeff. 1.6x) ne doit pas etre confondu avec DG (Sigma tjrs), lequel souligne un traitement spécifique des lentilles (AR et AV).


Quant à la question de départ, je ne peux y répondre, sauf à rappeler que les objos GA et UGA sont destinés au paysage, que 20mm sur un 300D ça cadre comme un 32mm, et que cette focale (en équiv. 24x36) n'est pas suffisante AMHA ... Pour du paysage (extérieur donc), je privilégierais la focale de début (Sigma 10-20, Tamron 11-18, Canon 10-22 p.ex., tous f4 et +) plutôt que f2.8. En revanche si tu prévois faire de l'intérieur, alors oui pour le f2.8 au détriment de la focale de début. En paysage, l'angle de vue est plus important que l'ouverture ...

Romain, au vu de ta signature, pour faire paysage et f2.8, je viserai (mais c'est plus cher) un Ultra-GA même f4 complété d'un 28-75 f2.8, le tout remplaçant à terme le 18-55 du kit ...