Plutôt que le 50 1.8 je conseillerais aussi le 35mm f2 (le vieux, sans IS) qui cadre plus large et qui est plus facile d'utilisation en famille à l'intérieur. J'ai trouvé le mien pour 100€ mais il est assez rare d'occase. Sinon le 50mm tu en trouves dans les 80€.

Après effectivement le 55-250 STM est excellent et c'est une bonne option pour s'essayer aux plus longues focales, et même faire du portrait si c'est pas en intérieur.
En se débrouillant bien les deux peuvent entrer (quasiment) dans le budget