Le plus dur, c'est d'avoir le cavalier net et pas le chanfrein (la tête) du cheval. Il te faut donc jouer avec les collimateurs. Avec le f/4, tu auras (un tout petit peu) plus de marge, mais en revanche, l'arrière plan sera plus visible (et on sait qu'il n'est pas toujours esthétique).

Perso, je shoote avec un 200mm f/2.8 et je suis à pleine ouverture quand je suis en forme et à f/4 quand j'ai besoin "d'assurer".