D'un autre coté attention, observer une image à 100% provenant d'un capteur 8MP, qui plus prise à f/2.8, c'est pas anormal non plus d'avoir une sensation de moins "piqué" hein...
Fais-toi un tirage 20x30 sur papier va, c'est encore la solution la meilleure pour te rendre compte du rendu de ton objectif, et surtout d'apprécier tes photos

Concernant ta photo postée, certes c'est un peu petit pour porter un jugement fiable à 100%, mais vu les conditions, f/2.8, 800 Iso, 20D, ça me parait "normalement" piqué...