Encore une fois, tu vas passer d'une idee en 2.8 a un zoom a tout faire?
Fais une priorite dans ce que tu veux, et commence par la, non?
Tu veux du FF et un UGA -> le 6D et un 16-35 (2.8 ou 4, a toi de voir) est tout indique, tu peux donc revendre/ donner ton 40D et ton 8-16.

Perso, ce que je ferais serait: 6d avec 24-105 et 500D avec 11-16 et 120-300, en revendant tout le reste (bah, garde le 50, il est sympa), ce qui te fait: 6D et son transtandard en boitier principal, et 500D en boitier annexe, pour des besoins ponctuels. Le 500D est plus leger que les 40D et 50D.