Bonjour,
il n'y a pas réellement de bonnes ou de mauvaises idées, juste un matos adapté à tes besoins et non juste par envie de remplir ton sac de cailloux.

Le 17-40 est un UGA et comme tout UGA son utilisation est forcément particulière et adaptée à un certain type d'images. Sur FF à 24 mm on cadre déjà large et donc forcément aux focales inférieures des déformations peuvent vite être caricaturales ou lassantes si mal maitrisées. Mais autant il est souvent possible de faire un pas en avant pour zoomer autant dans l'autre sens c'est souvent mission impossible! Enfin un beau paysage n'est à mon sens pas forcément un paysage réalisé à l'UGA!

Le 85 est une excellente optique à portrait. Mais il cadre à 85 alors que ton zoom s'arrêtera à 70, différence qui peut être pour certains un handicap. De plus son ouverture à 1.8 permet des choses que le zoom à 2.8 ne permet pas!

Je sais que tout celà revient à enfoncer des portes ouvertes mais mieux vaut le rappeler! Donc oui comme suggéré plus haut utilise un soft genre ExposurePlot qui te permettra de te faire tes stats.
Après vouloir réduire son parc optique je l'ai fait aussi pour des raisons de poids et je ne me sens pas du tout limité par mon duo 24-70/135 pour mon usage généraliste tandis que d'autres photographes ne jureront que par l'usage de 2 fixes.