Bonjour
J'avais auparavant le 17-70 sigma qui est un excellent objectif.
Je ne connais le 18-200 os que par le site photozone.de qui ne pas trés tendre avec lui (piqué trés faible sur les focales intermédiaires, 35 & 50mm), et qui plus est, une ouverture maxi faible.
Je te conseilles juste une chose (si je peux me permettre...) : observe les données exif d'une centaine de tes photos, et regarde à quelle focale tu prends la grande majorité de tes photos.

Pour ma part, j'avais moins de 3 photos sur 100 prises en dessous de 24 mm (j'en ai déduit que ce n'étais pas mon style!!!) ... j'ai donc acheté un canon 24-105 is à la qualité irréprochable.
A propos du stabilisateur, par faible lumière et avec sujet immobile, c'est un avantage certain qui augmente le % de photos réussies, mais avec un sujet "mouvant", cela ne sert à rien. Mais bon, rien que la première raison, je le pense indispensable.

Enfin, pour finir, je ne pense pas que de disposer d'un objectif à tout faire soit la meilleur solution, c'est moyen tout le temps !!!