(si j'ai bien compris la question) Pour un choix vraiment definitive, je pense qu'il faudrait en savoir un peu plus sur l'utilisation de l'objectif...

En paysage, pas besoin de la stab, utilisation d'un trépied... la version "non VC" aura meilleur piqué... encore que, pour du paysage, pas d'utilisation de la PO...!
En portrait (ou déjà la focale de 50mm est un poil juste), le fait de pouvoir travailler à PO avec le version "non VC" apportera un meilleur Bokeh...
En intérieur, même si la version VC demandera un ouverture F3.5 pour bien piqué, la stab permettra de descendre d'au moins 2 ILs plus bas (vitesse ou ISO) et l'AF, plus silencieux, sera plus discret en interieur (église/temple, musée,...)
En "reportage", la qualité des deux versions sera assez proche (vers F5.6, par exemple) mais la version "non VC" sera plus légère et moins encombrante...

En mettant en parallèle un écart de prix de 80€, je pense que vous avez tout pour faire votre choix...

Pour ma part, j'ai opté pour la version VC, peut-être moins bonne optiquement, mais finalement plus polyvatente (il est visé à 80% du temps sur mon boitier...)

DB.