Là, on est dans l'embrouille totale. Une focale, que ce soit sur un EF ou un EF-S, ne "devient" rien du tout, 17mm, c'est 17mm, 50mm, c'est 50mm, etc...
Soit on applique le coefficient, soit on ne l'applique pas, mais c'est une erreur de ne l'appliquer que sur un objectif EF-S, et pas un EF.
Quel que soit l'objectif et la focale concernée, on aura un cadrage différent selon que l'on est sur 24*36 ou APS-C, et 50mm sur APS-C, ça cadre comme 80mm sur 24*36 (50 x 1,6 = 80), mais 50mm, ça ne devient jamais 80mm, ni quoi que ce soit d'autre. 50 c'est, et ça reste, 50, et c'est pareil pour toutes les focales. Seul change le cadrage en fonction de la taille du capteur.