Tout ou presque au 5D.

Le 7D vient d'arriver tout récemment pour des utilisations très spécifiques : macro, un peu d'astro, et sport.
Pour tout le reste c'est 5D (studio, balade, voyage...)

Après tests, les rendus entre le 7D et le 5D sont incomparables (le 7D se fait enterrer -^^- une fois qu'on est habitué et qu'on recherche les PdC miniatures )
La montée en ISOs est aussi importante, et pour faire régulièrement de la photo de concert, je ne lacherai pas le 5D de sitôt. Brut de capteur, les 6400ISOs du 5D valent les 1600 du 7D, ce qui règle la question.

Pour ta question spécifique, je n'ai pas fait de test en ce sens, mon emploi des deux n'étant pas comparable. Le 200 est moins bon à 2.8 que le 135 (qui se trouve ducoup fermé d'un diaph) mais le 200 reste un petit bijou de précision et de discrétion pour de la photo de rue incognito.
quant au 135, je l'emploie à f2, par principe et défaut. si je veux fermer je lui préfère le 70-200 qui a pour lui sa polyvalence, mais c'est occasionnel.