Pour comprendre l'interet de l'IS le mieux est de l'essayer, ensuite ça n'est pas facile de revenir en arrière. Pour ce qui est de l'ouverture, tu dis avoir besoin de f/2.8, donc tu as la réponse

Si tu t'interesses à ce genre d'optique n'oublies pas une chose importante: le poids. Ca compte sur une utilisation de plusieurs heures et quand tu fatigue l'IS ça aide aussi. J'ai eu le f/2.8 IS, je l'ai revendu uniquement à cause du poids.

Si tu as le budget pour le f/2.8 IS mais que tu es sûr de ne pas apprécier l'IS, il y a une autre solution (bien meilleure à mon sens): un 70-200 F/4 + un 135 f/2