50 mm à 2 mètres du sujet à f 5.6: 45 cm de profondeur de champ.
200 mm à 8 mètres du sujet à f 5.6: 45 cm de profondeur de champ.
Tu obtiens bien un bokeh identique avec deux focales différentes, tout simplement parce que la distance focale entre en compte dans le calcul de la profondeur de champ.
Mais attention, même si le bokeh semble identique, les plans étant plus "tassés", avec un téléobjectif, tu obtiendra des perspectives différentes.

Voici un article qui te ravira en technique et te donne les formules qui vont bien.
Profondeur de champ - Wikipédia