Je te conseille le Tamron 180 pour le full frame. On en trouve parfois d'occasion à un prix accessible. Il y a un test ici même ("Une journée avec...") et si tu veux voir le rendu sur 5DII et III, j'ai un aussi un album sur Flickr. Le Sigma n'est pas meilleur et le Canon non plus.
Par contre, pour un APS-C, je regarderai davantage du côté des 150mm et le Sigma est de qualité (mais aussi lourd que le Tamron 180mm). La stab en macro ne me semble pas du tout utile, pas plus qu'un AF de compète puisque qu'on bosse la plupart du temps en manuel.