Difficile de répondre, car ça dépend d'abord de tes objectifs, sans mauvais jeu de mot.
Personnellement le 25-105 a été une évidence, car léger, large range et piqué très correct.
Sachant que j'avais programmé quelques visites "monumentales" comme la basilique / Frari et que j'avais prévu des pdv de la lagune à l'heure bleue, des ruelles étroites de Burano, le 21mm était de la partie.
J'avais aussi le 70/200 mais j'ai finalement fait peu de portraits (90% de touristes) et plutôt pris les éléments de détails de l'architecture avec le 24/105.
Dernier élément non négligeable en effet, le poids ! marcher avec le matos 8h par jour rend très pragmatique.