Tu remarqueras Jo qu'on s'éloigne de ton envie d'avoir un objectif à tout faire...^^ Mais si on parle qualité, il est vrai qu'on arrive souvent à multiplier les cailloux... Je t'aurais bien parlé du 18-200 canon mais puisque tu souhaites monter en qualité par rapport à ton parc actuel, je pense sincèrement que cette config est top:
-17-50 F2.8 ou 28-75
-10-20 sigma ou 12-24 tokina
-70-200 (au choix ^^)

Pour plus cher, tu as aussi :
-10-20 sigma ou 12-24 tokina
-24-105 F4 L (900 euros chez le partenaire ou 725 en occaz)
-55-250 IS en attendant un meilleur compte en banque ^^

Il faut voir aussi sur quelle plage focale tu fais le plus de photo, en fonction de ça tu pourrais envisager de conserver le 55-250 encore un petit temps si ce n'est pas ta zone de prédilection...