pour avoir fait concours et championnant national, je pense que le meilleur objectif est le 70-200 2.8 IS
le range est le plus adapté. l'utilisation n'est pas une bonne idée à mon avis car on ne peut pas se déplacer durant la reprise et la distance cheval-photographe change tout le temps! avoir deux boîtiers avec deux focales fixes ne change rien à cela, en plus, cela crée des moments durant lesquels on ne peut pas prendre de photo (changement de boîtier)!
pour ce qui est du 2.8, l'arrière-plan est souvent disgracieux et le 2.8 permet de le flouter le plus possible. cela permet donc d'isoler le cheval et l'obstacle, ce qui est le but!
sinon, pour l'IS, ce n'est peut être pas indispensable pour ce genre d'activité mais ça le sera pour beaucoup d'autres, et qui peut le plus peut le moins (sans compter que le 2.8 IS est tropicalisé et pas le 2.8 non-IS, ce qui peut servir...)
voilà, j'espère que je t'ai aidé!