Si tu veux oublier le format EF-S et impérativement une optique "L"

Le 16-35 f/2.8 II passe très bien sur APS-C et la légère faiblesse des angles est gommée grâce au cropfactor (c'est également le cas avec le 17-40 f/4)
Je ne connais pas le 16-35 F/4, mais beaucoup s'accordent à dire qu'il est plus homogène que le f/2.8 II et meilleur sur les bords, mais tu perds l'ouverture à 2.8

Le 24-70 F/4 est bon mais sur APS-C tu perds les focales GA ; il te faudra donc impérativement un 10-22.

Pour moi, s'il ne devait en avoir qu'un (hormis le 17-55) ce serait le 16-35 F/2.8II