Voila ma petite experience.

Je possède un 70-200 F4 non IS. J'en suis pleinement satisfait:
- Pas trop cher
- Superbe qualité d'image
- Léger
- Pas d'IS: pas génant pour les suejt en mouvement mais si la lumière vient a baisser on est forcé de monter les ISO.

J'ai pu tester une journée entière le 70-200 f2.8 IS II. Il est beaucoup plus lourd et encore moins discret mais c'est LA référence.

Afin d'orienté ton choix, je pense qu'il faudrait que tu te poses les questions suivantes:
1- Que vas-tu faire avec cette optique?
2- Quelles focales max as-tu besoin : 200? 300? 400?
3- Quel est ton budget

L'option proposé par Phil19 est la plus varsatile mais la plus cher aussi ;-)