Je crois que tout a été dit au dessus.
Attention cependant : Sigma 18-200 3.5/6.3, cela veut dire que une fois en zoom maximum, ton ouverture sera de 6.3 au mieux. Déjà, c'est pas beaucoup, mais surtout c'est au delà des 5.6, donc tu va perdre l'auto-focus... Ennuyeux!

Je conseillerais moi aussi le 18-135 3,5/5,6 IS de canon. Une fois que tu auras pris goût au reflex, tu pourra envisager de spécialiser plus des optiques.
Autre option, tu pars sur un 18-55Is, plus réducteur en terme de focale, beaucoup moins cher. Et le reste, tu le mets de coté pour un autre objectif à déterminer quand tu auras pris en main la bête.

Ne pas oublier qu'un reflex numérique, c'est aussi des batteries (1 de plus), des cartes (2 mini), un sac, et même si tu ne post-traite pas un système de sauvegarde pour qu'une panne de Disque dur ne détruise pas tes photos...

Enfin, pose toi vraiment la question : Veux-tu faire des photos, ou de la photo ? Si c'est pour faire des photos, des souvenirs... le 50D n'est pas forcément le bon choix, et le reflex n'est pas forcément la bonne direction (lourd, cher, restrictif et compliqué). Si c'est pour faire de la photo, alors bienvenue, tu vas te régaler.