Perso, je me suis posé les memes questions à l'epoque de mon 20D: j'avais mon 10-22, 17-85 IS et un sigma 70-300 (pas de budget pour un 70-200), je me suis rendu compte que le 17-85 restait au fond du sac presque tout le temps (exception: anniversaires, mariages,etc)

du coup quand je suis passé au FF j'ai investi dans le 16-35mm (plage du 10-22)+24-70+70-200 et puis meme constat en vacances j'utilise tres tres souvent le 16-35 (sauf quelques portraits)

entre temps pour les portraits j'ai investi dans des objectifs spécialisés et du coup j'ai vendu tout recement mon 24-70 et 70-200 pour passer au 28-300 (autant d'avoir un super zoom tres polyvalent aux modestes ouvertures par contre)

je dirais que tout depend du style de photo et à ma connaissance il n'existe pas d'objectif ultra-grand angle et teleobjectif en meme temps, je reve d'avoir un EF-14-105mm ;-)))

pour mes prochaines vacances je ferais encore et encore 90% des photos avec le 16-35mm

j'espere que ça aide
Emile