Je vais essayer de faire court :
- ski, neige = soleil le plus souvent : f2.8 n'est alors pas requis, car la neige = f8 et + facilement ; Attention, la neige n'est pas le sujet le plus facile à cause des contrastes extrêmes, entre le bleuté de la neige, la réverb, les ombres, etc.
- f2.8 = gde ouverture = prof. de champ très courte : inutile en ski/neige ; intérieur, oui, dehors c'est parfois même très piégeux ;
- couvrir une large focale = 2 options :
a) 2 boitiers chacun avec un objo couvrant des angles spécifiques : pas de changement, pas de risque atmosph.rique sur les capteurs, tjrs prêts, objos mieux ciblés et au final meilleure option. Inconvénient : plus de poids, plus de risque pour le dos (chute), etc.
b) 1 boitier + 1 objo : idéal sur le papier, super pratique, léger, polyvalent, mais ... n'existe pas vraiment dans la vraie vie. 17-70 p-e, 24-105 excellent mais 1000$US, 28-300 = lourd et très au-dela de 600€, etc.

Au final, je vois plutôt ...
- soit un bon bridge ("étanchéité", mono-objectif, IS, etc.) comme le Powershot S5IS
- soit 2 objos type 17-70 + 70-200f4,
- soit 18-200OS avec tous ses inconvénients : ok si f8, fragilité possible au ski (vibrations) de l'OS, qlté optique comparable au 18-55 du kit, etc.

Bon choix !