La différence entre le 18-55 et le 18-135 est simplement le "zoom" de l'objectif. 18, 55, 135 représente la focale et plus cette focale est grande et plus tu pourra zoomer.

Je te conseille fortement l'offre avec le 55-250 (Que je possède) qui est un très bon rapport qualité/prix.

Pour ce qui est des objectifs, pour le paysage je ne peux que te conseiller (pour les avoir vu en action) le Canon EF-S 10-22mm qui coûte dans les 520€ (Mon prochain achat) ou le Samyang 14mm qui coûte dans les 320€

Pour la photographie sportive il te faudra un objectif lumineux pour pouvoir figer l'action, même avec peu de luminosité. Je ne te donne pas de modèle car ce n'est pas mon domaine mais tu peux en trouver facilement sur des sites spécialisés.
Un objectif lumineux est un objectif dont la caractéristique f/x à un chiffre x le plus bas possible.

Enfin, en ce qui concerne les avantages et inconvénients des filtres, tu trouvera un bon début d'explication ici: MP #38 : Pourquoi et comment utiliser les filtres ? | Phototrend.fr