Le portrait ca peut se faire avec toutes les focales ou presque ...

Tout dépend du type de portrait (Serré, 3/4, Plein pied), de la volonté de pas déformé (Distance de prise de vue) et du bokeh souhaité ..

Une fois que l'on sait ce que l'on veut faire la réponse est différente ...

Pour du plein pied avec fort bokeh a une distance courte il faut une courte focale à grande ouverture (35 f2, 30 1.4 par exemple), si la distance de prise de vue peut être plus éloignée on peut utiliser un 50 1.4, un 85 1.8, un 100 F2, un 135 f2, un 200 f2.8 et plus long encore (Faut juste être plus loin)

Après pour du 3/4 il faut toujours respecter le distance de 2m mini, donc très difficile de descendre en dessous de 35mm, après même régle qu'au dessus suffit de s'éloigner ..

Pour le portrait serré, toujours le pb de distance minimal a respecter pour ne pas déformer, en générale on peut considerer que sur un APS-C un 85 permet de cadré serré sans descendre en dessous de la distance mini ..