Pour l'UGA c'est un choix perso, rien ne t'oblige à partir la-dessus.
Avec un 18-135 je pense que la polyvalence est bien là surtout que les retours de la version STM sont plutôt bons. 135mm ca laisse quand même pas mal de distance entre ton sujet et toi surtout si tu ne cherches pas à cadrer serré. Le 70-300 est à mon sens bien pour de l'animalier ou en tout cas dans les situations ou tu as besoin d'un fort zoom, après pour du portrait, la discrétion n'est pas forcément là car quand on est visé par un objo comme ça cela se voit vite...
Si tu as un budget serré, le 18-135 est pour moi une bonne solution pour débuter, libre à toi de compléter ton parc par la suite en fonction de tes besoins/envies.
Le 18-55 est court dans certains cas je te l'accorde mais le choix qu'on te propose c'est soit un objectif plus qualitatif sur cette plage (objectif f/2.8) soit un range plus grand donc plus polyvalent.
A ta place je chercherai d'abord un objectif courant qui te servira dans bien des cas puis de compléter par un zoom si besoin, pas l'inverse (à moins que tu fasses principalement des photos à + de 100mm)