Pas évident d'allier tout ça en même temps... en général pour le paysage il faut un grand-angle (pour du paysage l'objectif des kits, le 18-55 IS, est largement suffisant), mais pour du portrait, un grand-angle déformera le sujet et t'obligera à t'approcher (trop ?) près de lui, là il te faudra un autre objectif, une focale fixe genre le 50/1.8 vraiment pas cher et vraiment très bon.
Pour le modélisme, ce n'est pas de la macro, juste de la proxy photo, là je pense que la plupart des objectifs pourront t'aller. Mais je vais laisser la parole à d'autres conseils.