Théoriquement, le capteur AF du 350D n'est pas fait pour les optiques très ouvertes (plus que f/2.8), ajouté à sa faible sensiblité en basse lumière, ça n'aide pas. C'est effectivement un point faible du 350D.
Avec un 50f/1.8, il s'en sort pas trop mal encore, mais ça peut être très aléatoire sur la lumière baisse...

Le 400D a justement reçu un capteur AF capable de mieux gérer les optiques de f/2.8 et plus, pour pallier un peu à ce défaut... (même capteur AF que 20D/30D)

Donc de toute façon, oui, collimateur AF central par défaut avec ce caillou très ouvert.