Et ne perd pas de vue que ton 100-400, monté sur ton 350D, donne un 160-640. Ton 350D est lui-même un multiplicateur x1.6.
Et je peux t'assurer, par expérience, que cadrer, à main levée, malgré l'IS, avec un APS-C, eh! bien, c'est du sport!!!
Plutôt que d'investir dans des multiplicateurs qui te décevront ( le seul zoom Canon acceptant les multiplicateurs correctement, étant le nouveau 70-200 2,8 IS II), songe à un 7D, qui a pour lui : une belle visée à 100%; un AF performant, qui doit se révéler excellent pour le surf; un capteur 18 Mpx, qui permet de "cropper" plus facilement; et une belle cadence en rafale. De plus, je te conseillerais d'investir dans un bon monopod, ou un bon tripod avec rotule fluide.
Après, il ne te restera plus qu'à te retrousser les manches!!!!