Pour moi, la grande différence est le flou de l'arrière plan. L'arrière plan esr plus flou et cela permet de mieux isoler le sujet principal de la photo. Le 2.8 te seras très utile si tu prends des photos tôt le matin et le soir, c'est mon cas et crois moi, le double de vitesse peut s'avérer capital même avec des objectifs stabilisés. Le 2.8 a mon sens est beaucoup plus utile avec l'alongement des focales qu'en grand angle, là je comprends le choix de kamioon.
Le poids est plus important mais malgré mes petits bras, je ne ressens pas de gêne après le passage du 200/2.8 fixe (à peu près le même poids que le 70-200/4 is) au zoom IS.