J'ai pas encore lu de réponse claire , alors je me dévoue:

Les focales inscrites sur tous les objectifs sont les focales réelles des objectifs, c'est à dire la donnée optique en tant que telle.

Cette focale entraîne un certain angle de vue, qui peut varie en fonction de la surface sensible sur laquelle on projette l'image (grand format, moyen format, 24X36, APS-H, APS-C, 4X3..)
Le coefficient dont on parle partout représente le coefficent par lequel on diminue l'angle de vue en passant d'un format à l'autre (en l'occurence 24X36 à APS-C ou APS-H)

MAIS l'objectif conserve toujours sa focale, qui est une donnée physique. La preuve en est la conservation d'une des résultantes: la profondeur de champ.

Ainsi, un 50mm monté sur un APS-C cadrera comme un 80mm monté sur un 24X36, mais il conservera la profondeur de champ d'un 50mm quel que soit le capteur.

Ainsi, sur un objectif EF-s comme sur n'importe quel objectif, ce qui est indiqué, c'est sa focale réelle: la donnée physique, la vraie , et non pas l'équivalent au niveau cadrage.
Donc, OUI, le coefficent s'applique.