Bonjour,
Bon je suis loin d'être un professionnel de la photo de kite, mais je peux te faire part de ma petite expérience, comme je passes pas mal de temps au bord de l'eau pour prendre des collègues.
Fixe ou zoom?? ben les deux. Contrairement au surf, en kite tu auras trés souvent les gars trés près du bord, c'est d'ailleur là en général qu'ils sont pour faire leurs figures. Un 70-200 est parfait je trouve. Pour des cadrages trés serrés ou des rides un peu plus lointain, un fixe du genre 300 + extendeur 1.4 pour la souplesse est je penses plus conseillé qu'un 400 ou 500 pour du kite. Car en fonction du spot...
Fais une recherche dans la rubrique "sport", tu trouveras pas mal de galeries de kite, ça pourra te donner une idée.