Et pourquoi ne pourrais-tu pas ? Cet objectif, sans être un L de Canon, reste une optique qui en a satisfait quelques uns. Je possède le Sigma 18-50 2.8 DC EX Macro qui est, je crois, son équivalent. Il n'a certes rien à voir avec le Canon 50mm 1.8 mais reste très largement exploitable.
Je ne connais pas le Tamron, mais comme pas mal d'objectif, il faut fermer un peu pour en obtenir le meilleur au niveau du piqué. Le mien, par exemple, devient très satisfaisant à partir de f/4.
Pour un portrait, si la lumière ambiante est suffisante, travaille à 50mm de focale et ferme un peu le diaphragme pour la raison évoquée plus haut et aussi pour une profondeur de champ utile.