On ne peut pas décider à ta place, tes besoins et goûts te sont spécifiques.

Oui avec trois focales fixes tu feras très bien beaucoup de choses en disposant à la fois de la qualité et de l'ouverture, ce serait la solution la plus simple pour tirer le meilleur du capteur. Et personnellement, je trouve que passer en 24X36 est surtout intéressant avec des focales fixes. Avec du f/1.4 et du f/1.2, t'en fais pas, tu ne pleureras pas ton f/2.8!

La solution avec le 24-105 en plus t'offre la souplesse d'un bon zoom pas trop gros ni trop lourd si besoin.

Mais, je me répète, ça c'est mon avis, pas tes besoins...

PS: Si tu songes au 24-70 f/2.8 version 1, oublie, pas vraiment fiable, très gros et très lourd.