Pour les focales, je dirais 16 ou 20 ou 24mm maxi (paysage + reportage tout venant), puis 50mm (idem + portraits + animaux domestiques), puis 90 ou 100 Macro (Macro et portraits extérieur), puis 300mm (animaux sauvages, oiseaux)..... pour convenir à toutes tes attentes

Après, le problème sera le budget pour les longues focales fixes qui sont bien plus cher que tes prévisions

Le Canon 50mm f/1.4 se trouve en neuf pour ton budget
Le Tamron 90mm Macro se trouve en occasion pour 350€ (ou le Canon 100mm non stabilisé mais c'est dommage pour ton usage)
Pour les 200 ou 300 ou 400mm... à voir du coté de chez Tamron ou Sigma car chez Canon ce sera hors budget pour toi
Pour les grands angles, à voir suivant la focale qui te convient le mieux, il y a tous les prix, en neuf ou occasion