Je m'excuse de déterrer le sujet, j'ai suivi les conseils et ai commencé à vendre mon matériel.
Encore merci à toutes les personnes qui ont contribuées à ce fil d'ailleurs.

Pour rappel, voici mon équipement de "départ":
- Canon 6D + Canon 70D + Canon 1000D

- Canon EF-S 18-55 IS II
- Canon EF 24-105 f4 L IS
- Canon EF 85 f1.8 USM
- Canon EF 70-200 f4 L IS
- Canon EF 400 f5.6 L USM

- Tokina 10-17 f3.5-4.5 Fisheye (fonctionne parfaitement sur mon 6D au-delà de 14mm)
- Sigma 17-50 f2.8 OS
- Samyang 14 f2.8 (objectif Full Frame)

J'ai vendu le 70-200 f4 L IS, le 400 f5.6 L a un potentiel acheteur, je mettrai ensuite en vente le 70D, le Sigma et le Samyang.
Je n'ai cela-dit toujours pas figé mon choix quant au kit final. Je garde le 1000D (trop vieux pour être vendu et peut toujours servir) et le 6D.

Voici les options que j'ai retenues:

1) Canon 1000D + Canon 6D
- Samyang 14 f2.8
- Sigma 35 f1.4
- Canon 24-105 f4 L IS
- Canon 85 f1.8

2) Canon 1000D + Canon 6D
- Samyang 14 f2.8
- Sigma 35 f1.4
- Tamron 24-70 f2.8 VC
- Canon 85 f1.8

3) Canon 1000D + Canon 6D
- Samyang 14 f2.8
- Sigma 35 f1.4
- Tamron 24-70 f2.8 VC
- Canon 135 f2 L

4) Canon 1000D + Canon 6D
- Samyang 14 f2.8
- Sigma 35 f1.4
- Tamron 24-70 f2.8 VC
- Canon ou Tamron 70-200 f2.8 IS/VC

5) Canon 1000D + Canon 6D
- Canon 16-35 f2.8
- Canon 24-105 f4 L
- Canon ou Tamron 70-200 f2.8 IS/VC ou 135L

Reste à voir ce que vaut le 16-35 à 35mm f2.8 pour une utilisation type d'un 35mm fixe. J'imagine qu'il sera bien moins bon qu'un Sigma 35 f1.4, sans parler du bokeh.
70-200 vs 135L, l'éternel dilemme.
J'hésite aussi à garder le 85 1.8 que je trouve très bon et surtout très compact.

Voilà où j'en suis.