Ça dépend si tu utilises un trépied ou un monopod ou bien à main levé.

Mais l'IS sur des objets en mouvement ne t'apportera rien de plus je pense a par te permettre d'ouvrir moins pour éviter un flou de bouger, mais comme tu dis vouloir faire du sport avec tu es obligé d'avoir des vitesses très rapide pour figer le mouvement donc ...
Mais voila uniquement mon point de vue théorique ne faisant pas de photo de sport.
Par contre une chose est sure tu ne seras pas déçu par le canon 70-200