panthersky, les 2 modes de stabilisations existent également sur le 70-300 IS USM non L... mode 1 complet, mode 2 vertical uniquement, pour les filés.
la différence réside dans les 2 positions de course de l'AF qui va améliorer son plan de course et donc sa vitesse de mise au point, à condition de ne pas mettre le sélecteur sur 3m si tu est à 2m du sujet... ce sélecteur effectivement on ne le retrouve que sur les téléobjectifs L de canon.
certains téléobjectifs L récents (comme le 70-300L d'ailleurs) disposent d'un mode de stabilisation hybride complémentaire appelé mode 3, mais j'ignore si c'est le cas du 70-300L IS USM en revanche.

en revanche au vue du prix du 70-300L, même si l'écart de prix par rapport au non L est plus que justifié, il n'entre pas dans le budget des 1000€, il reste donc uniquement un 70-200 f/2.8L USM+TCx1.4 II ou 70-200 f/2.8L IS USM (version 1 donc) légèrement plus cher que le budget, auquel tu ajoute par la suite quand les finances le permetterons le Tc 1.4 après avoir économiser un peu, pour compléter la zone 200-300.

personnellement je partirais plus pour le 70-200f/2.8L IS USM car un stabilisateur si on lui ajoute un TC n'est pas forcément négligeable, quitte à faire l'achat en 2 fois et pendant un temps, le temps d'avoir assez pour le TC, me contenter de la plage 70-200 au lieu de 70-300.

compte tenu du fossé qualitatif entre le le 70-200 f/2.8L IS USM et le 70-300 IS USM (non L donc) on compense largement l'absence de la plage 200-300 par la possibilité de crop offerte par ces 70-200 absolument phénoménale, même si c'est moins évident sur un 40D