Pour 3000€ de budget, je garderais le 450D et je prendrais le 17/55 IS 2,8 et 70/200 2,8 IS II.
Et comme je suis cohérent, c'est ce que j'ai fait pour moi et j'ai gardé mon 40D en achetant ces objectifs.
C'est vrai que le 7D est beau mais ce sont les objectifs qui font la photo et pas le boitier.
En plus quand tu vois la décote des boitiers en occasion, investir dans des objectifs n'est jamais une erreur.