Ca dépend quelles versions sont proposées !
Tamron : il faut absolument prendre la version VC USD (stabilisé, motorisation ultrasonique type USM, bonne qualité optique), par rapport à l'ancienne version
Canon : il existe le 55-250 IS (vI ou vII) et le 55-250 IS STM. La dernière version (STM) possède une meilleure motorisation que les 2 précédentes, donc c'est celui-là que je choisirais. Je ne sais pas s'il y a une différence de qualité optique entre la version STM et les autres.

En tous cas, le Tamron VC USD et les Canon 55-250 sont apparemment meilleurs que ton vieux Canon 75-300. Donc tout dépend du surcoût que ça représente et de l'usage que tu penses avoir !