Pour aller en patagonie, il te faut un équivalent 28-XX pour avoir un grand angle donc avec un boitier APS-C il te faut un objectif commençant à 17 ou 18 come le Sigma.

Les objectifs ne sont stabilisé que chez Canon (sigle IS) et Nikon (VR) après chez Sony et Konica-Minolta tu as des boitiers stabilisés.

Effectivement pour un trek, un seul objectif se justifie. L'alternative possible est d'avoir un bi-kit 17-50F2.8 EF 70-300 USM IS. Tu augmentes tes possibilités par F2.8 et range supérieur 300mm avec IS et AF USM (+rapide) pour un surpoids faible. Et surtout tu augmente la qualité finale de tes photos ce qui pourrait être sympa si tu veux te faire quelques tirages A3 à ton retour.

Pour un Trek, ne pas oublier batteries et autonomie en CF ou videur disque dur....

Question poussières sur le capteur, elles sont présentes même sur un boitier neuf et peuvent passez autrement que par un changement d'objectif le 400D est donc un plus pour un trek. Je te conseillerais quand même de faire qq dizaines de photos avant (rodage et de procéder un nettoyage humide avant de partir.