70-200 n'est pas forcément prévu pour le portrait, mais il se défend très bien! Le soucis principal est à mon avis le poids, il est quand même lourd ( je pense que tu veux le 2.8 pour du portait?). Sinon pour des portrait plein pied, il faudra du recul mais ça peut le faire et en plus il sera plus polyvalent qu'un fixe.
Bref je ne pense pas que cela soit forcément un mauvais choix

Par contre c'est un budget! si tu prends le 85 1.8, très bien pour le portrait (enfin d'après les retours) il te restera des sous pour d'autres achats.... Tu peux également regarder du côté de Tamron ou sigma pour les 70-200, cela diminuera ton budget....

Perso, si tu est satisfait de ton 55-250, je prendrais le 85 et peut-être que dans quelques temps, tu pourras changer ton 55-250 pour un 70-200....