Comme ça a souvent été dit, l'IS sert à compenser les flous de bougé du photographe et ne permet pas de limiter celui du sujet photographié. Pour cela, point de salut, il faut une grande ouverture et/ou monter dans les isos.
L'IS est donc un plus non negligeable mais n'est pas necessaire à tous les types de photographies et depend donc des conditions. Mais c'est sur que sur un 70-200 2.8, l'IS ça se paye cher !