La différence ne sera pas énorme, c'est le post traitement (en plus de la maitrise de l'appareil, bien entendu) qui fait la différence entre une photo moyenne et une photo Woow!
Le reflex va te sortir une image qui ne correspondra jamais a 100% (loin de la) à ce que tu vois (différence de dynamique/gestion des couleurs/contrastes etc..), et encore moins à ce que tu veux représenter!

Pour être honnête, tu auras même une image plus plaisante a l’œil avec un smartphone doté d'un appareil photo pas trop naze car il fait des corrections assez prononcé au niveau du jpeg (faire ressortir le bleu du ciel, bien accentuer le contraste etc..)
Je ne parle pas du niveau de détail bien sur, mais bien d'un ressenti général, du fameux "pourquoi mon smartphone fait des plus jolies photos que mon reflex"

Un meilleur objectif accentuera un peu le micro contraste, aura un meilleur piqué, mais a 35mm par exemple le bokeh sera moins présent qu'avec le 50. Aussi a 35mm, tu peux oublier les cadrages serrés! (bon a 50 aussi tu me diras!)