Pas d'inconvénients au niveau taille de l'image:
Comme le dit Viktor: un 35mm, qu'il soit EF ou EF-S donne la même chose.

Par contre, en général, les objectifs sont plus faibles sur les bords.
Et comme les objectifs EF sont faits pour couvrir un capteur 24X36, les bords sont croppés sur un capteur APS-C => on ne garde donc que le meilleur de l'image.

Les EF-s ne sont faits pour couvrir que le capteur APS-C: ont garde donc les bords qui sont moins bons. Sauf sur certains objectifs, qui en fait, couvrent largement plus (comme le Canon 10-22 par exemple) du coup, les bords sont croppés.

Là ou il peut y a voir un problème, c'est avec les objectifs un peu moyens faits pour l'argentique: la qualité des capteurs fait qu'ils sont très sensibles à la qualité des rayons qui arrivent jusqu'a eux. Mais là, ca a plus à voir avec la formule optique de l'objectif, ou le traitement des lentilles qu'avecla monture en elle-même.