Tu n'aura pas de perte de morceaux d'images avec un EF.
La focale, donc l'angle de champ d'un objectif est toujour la même.
C'est la projection de l'image sur un capteur (ou film) plus ou moins grand qui par "découpage" va changer la dimension utile.

Que tu sois par exemple à 35 mm avec un EF ou un EF-S sur le même format de capteur, tu verras exactement le même champ.