Petit follow-up, mon Sigma 17-50 f2.8 n'a finalement pas de soucis d'AF.
C'est mon boitier, le 70D, qui a un point central défectueux. Avec n'importe quel des 18 autres points, la map se fait de manière précise et sans erreur.
J'ai essayé sur mon 1000D, même chose.
En clair, je n'ai plus aucun reproche à faire au Sigma. Très très bonne optique.