Peut être pour éviter des "magouilles" ?
Non des raisons techniques de cout pour moi, pour les magouilles le numéro du boitier est bien mis alors bof.


Le tag NoSerieObjectif des exifs est un champ défini par un consortium regroupant les constructeurs, rien ne dit que chaque constructeur va l'utiliser ou envoyer les bonnes infos.

D'un point de vue technique, rentrer le numéro de série d'une optique sur la platine électronique suppose la présence d'une mémoire flash et que le protocole de dialogue le permette. Si souvent les objectifs possèdent une petite mémoire flash de quelques Ko pour stocker les infos de reglage optique, calage AF ou paramètres moteur USM ce n'est pas le cas pour toutes. De plus il faut qu'a leur sortie le protocole EF en vigueur ai possédé les fonctions pour cela. A la fabrication tu a aussi un surcout pour associer le numéro gravé sur le corps a celui inscrit en mémoire.

A ma connaissance Canon n'a commencé a inscrire les numéros de série que très récemment, en vérifiant je n'ai que les Tc vIII et un gros blanc vII qui ont des numéros lisibles corrects, le 70-200 vII qui utilise pourtant la nouvelle version de marquage des optiques n'est pas concerné d'origine mais le numéro de série peut etre implanté par l'utilisateur.


Donc pour la difference entre le champ iptc et le numéro gravé sur le fut, difficile de répondre, cela va du "cette optique ne gérè pas les n° de serie" (le plus probable), a cette optique est passé en SAV et le fut ou la platine CPU a ete changée, ou l'optique a ete utilisée et un numéro quelconque a ete programmé, ou le logiciel de lecture des exifs dit n'importe quoi.

Bref, keep cool et ne pas jeter le bébé avec l'eau du bain.


D’après tests sur mire et photos réelles c'est pas terrible
Vu l’accueil je doute que l'OP lira cette réponse mais bon : Une optique a grande ouverture ne s'utilisa pas comme un compact, suivant les cas elle ne supporte aucune incohérence dans le choix de cadrage et de la zone de mise au point, de plus les module AF étant ce qu'ils sont les micros ajustement ne sont pas la pour les chiens.