Je rejoins l'avis général de tous: équiper un boitier entrée de gamme comme le 1000D par un ou des objos série L n'a rien d'idiot, au contraire.
Tu feras de belles photos et si tu changes de boitier par après, tu gagneras seulement en fonctionnalité, qualité d'AF, ergonomie, efficacité, ... mais au final la qualité des photos restera globalement la même. Ceci dit, si tu photographies du sport par exemple, un 7D te donnera de meilleurs résultats que le 1000D ne serait ce qu'au niveau de l'AF, mais pour des sujets tranquilles, pas de soucis.